mandai | makanan orang banjar
anamizu
18 January
56 Comments
mak dan abah guwa memang pure banjar.. mak guwa berasal dari parit 6 atas.. abah guwa pulak parit 2.. dua² kat area bagan serai sana.. dalam kebudayaan Banjar ada macam² jenis makanan… memandangkan guwa memang anak banjar, ada certain makanan spesel orang banjar yang guwa agak familiar la..
antaranya
yang agak femes adalah wadi, pekasam, gagatas, kalakatar, dan jugak mandai..
nama dia memang bunyi agak pelik.. pronounciation dia pon memang ada cara la.. idgham dia pon
kena betoi.. kalo tidak memang jadi pelik la..kehkehkeh
sebelum
ni ada gak kawan² blogger yang suggest kat guwa mintak buat entry pasal makanan
orang banjar.. abang long guwa pon dah lame gak suggest suruh tempek kat blog
pasal makanan orang banjar ni.. bukan ape, at least kalo ade anak
kebetulan
pulak arini tadi mak guwa ada buat satu makanan ni, namanya Mandai atau pun kulit Tiwadak (cempedak)
kata orang banjar.. die sebenarnye kulit cempedak yang digoreng.. orang Banjar sebut
kulit cempedak goreng sebagai mandai dan ada jugak yang sebut hampapai..
Mandai
ni dah lama dijadikan lauk alternatif bagi orang Banjar.. macam yang mak dengan
abah guwa selalu cerita, “dulu mana la ada kepsi mekdi semua.. kulit cempedak
ni je la lauk mak.. hangpa la ni untung.. makan smua lauk sedap²” perhhh! touching dan terinsaf sekejap guwa (╥﹏╥)
cempedak ni selalunya memang orang makan buah die dan kebanyakan orang tak terfikir pon untuk
manfaatkan kulit cempedak ni.. tapi arini tadi guwa sempat menuntut ilmu dari
mak guwa cemane cara nak buat mandai
ni.. lets cekidaut!
bahan²:
-kulit
cempedak, garam, minyak masak
cara²
membuatnye :
-kulit
cempedak dikupas bahagian luarnye yang keras(hijau) tu
-kemudian
dibersihkan
-potongla
ikut saiz cemane yang rasa sesuai / sedang²
-rendam
dalam air garam selama 2 atau 3 malam (kalo nk rendam 2-3 jam je pon bleh tp tak berape kaw la nti) <--- mak guwa soh tulis *okeh mak,dah tulis ni*
-bila
nak makan, amek je kulit cempedak yang dah direndam tu tadi pastu perah sikit
kasi air die kering pastu panaskan je minyak and goreng lah secara deep fry
*perhh! deep fry ko! <--- ni pon mak guwa pesan
-pastikan
jangan bergayut di talipon bersama buah hati semasa menggoreng. nescaya mandai
akan hangit nanti =P
-dah
siap goreng? kasi kaut itu nasik,taruk dlm pinggan,kasi suapla dalam mulut =P
.png)
